大阪・堺のケーキハウス　リバージュ【RIVAGE】 / バウムクーヘン / お取り寄せ / カフェ

しっとりとやわらかなバームクーヘンを目指して配合、生地作り、焼き方を何度も何度も試行錯誤を繰り返して、やっとたどり着いた当店の自信作です。

バームクーヘンの生地は、その日の温度や湿度でまったく違う表情を見せます。
 だから、生地としっかり会話をしながら作り、一層一層丁寧に焼き上げます。

小麦粉、卵、砂糖、生クリーム・・・
 空気を抱き込むようにふっくらとつややかな生地をかけながら、微妙に焼き色をつけ、ふっくらしっとりと年輪を重ねていきます。
 あら熱が取れると、糖衣をコーティングしてカットし、包装します。

これらの作業を全て手作業で愛情込めて行います。